Демель – γνωστή καφετέρια και ζαχαροπλαστικής σε Βιέννη στο δρόμο Кольмарт. Εκτός από καφέ στη Βιέννη, υπάρχουν επίσης δύο καφετέριες Демель - στο Σάλτσμπουργκ και στη Νέα Υόρκη.

Το καφενείο ήταν ανοιχτό το 1786 ζαχαροπλάστης Τον Λούντβιχ, приехавшим στη Βιέννη λίγο πριν. Το 1799 Συμ πέθανε από φυματίωση, και η χήρα ξαναπαντρεύτηκε για ζαχαροπλαστικής Franz Вольфарта. Μετά το θάνατο του δεύτερου συζύγου της, η χήρα έδωσε διαχείριση καφέ στο γιο του από τον πρώτο του γάμο. Ωστόσο, ο γιος του διάλεξε για τον εαυτό του καριέρα δικηγόρου, και καφέ πούλησε το πρώτο βοηθός ζαχαροπλαστικής Кристофу Демелю το 1857. Καφέ λειτούργησε με επιτυχία, κερδίζοντας την αγάπη τοπικό κοινό.

Μετά το θάνατο του Демеля καφέ πέρασε στους γιους του, που το 1874, άρχισαν να λάβει τις διαταγές από το αυτοκρατορικό παλάτι. Η εγγύτητα καφέ στο παλάτι έπαιξε μεγάλο ρόλο στην επιτυχία καφέ. Για επίσημες δεξιώσεις αυτοκρατορικό σπίτι έγινε μισθώσει καφέ, ακόμη και το προσωπικό. Кондитерам καφέ έπρεπε να πληρούν τις υψηλές απαιτήσεις, έτσι ώστε να είναι συνεχώς εισέρχονταν σε νέες γαστρονομικές τεχνολογίας στο Παρίσι.

Το 1888 πραγματοποιήθηκε η μετακόμιση καφέ στο Kohlmarkt, όπου οι εσωτερικοί χώροι έχουν γίνει σε στυλ неорококо με την παρουσία του κόκκινου ξύλο και καθρέφτες. Στο "Демеле" έχει γίνει συγκεντρωθούν αξιοσέβαστη κοινό, διάσημοι ηθοποιοί και τα μέλη της αυτοκρατορικής αυλής. Σερβιτόρες δούλευαν αποκλειστικά από γυναίκες, που έχουν μαθήτριές μοναστήρια.

Το πιο γνωστό από την παραγωγή καφέ Демель είναι τούρτα Sacher, που κάνει πολύ θόρυβο και διαφορών. Αρχικά, η συνταγή Захера επινοήθηκε Францем Захером. Ωστόσο, ο γιος του εκπαιδεύτηκε στην καφετέρια Демель, όπου και λίγο άλλαξε σύνθεση, αφαιρώντας στρώμα βερίκοκο конфитюра. Δύο ιδρύματα πολύ και σκληρά υποστηρίζοντας το δικαίωμα να θεωρούνται οι δημιουργοί της παρούσας Захера, μέχρι να τους το θέμα δεν έχει επιλυθεί στο δικαστήριο. Τώρα, το κέικ στο καφέ Демель φέρει το όνομα "Демельский Sacher".

Η δεύτερη πιο δημοφιλής προϊόν στο καφέ – ζαχαρωμένα πέταλα βιολέτας, που κάποτε поставлялись στο αυτοκρατορικό τραπέζι.